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广东人不爱吃辣? “鸭货”三巨头在广东争设基地
浏览:115 发布日期:2019-09-13

据不完全统计,在中国卤制食品行业,三家上市公司绝味食品、周黑鸭、煌上煌的市场占有率分别为9%,6%,3%,也被成为“鸭货”三巨头。随意卤味食品销量的快速增长,三巨头的扩张脚步倍受关注。

金羊网讯 记者吴珊、实习生谢思思报道:在都市快时尚的熏陶下,年轻人越来越离不开辣味小零食。卤制食品行业的“鸭货”三巨头——绝味食品、周黑鸭和煌上煌,持续加码华南市场。继绝味食品、煌上煌之后,周黑鸭近日宣布其华南工业园正式投入使用,年产量预计高达3000万盒。有意思的是,三巨头均在东莞设基地或工厂,以此辐射华南市场。 

据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》预测,截止到2020年,零食行业总产值规模将接近3万亿元。另有数据显示,中国体闲卤制品行业在2015-2020年间的复合增长率预计高达18.2%,增速领跑休闲食品各子板块。 

专家分析称,经历了2015年到2017年的高速发展,从去年开始,中国休闲卤制食品逐渐进入产业发展平缓期。“以前蛋糕没有做大时,大家可以跑马圈地式粗放增长,现在蛋糕大小基本已经定型,接下来要做强做大,主要靠竞争力。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉羊城晚报记者。 

“鸭货”也有不辣 

不过,从去年开始中国休闲卤制食品行业迎来拐点。财报显示,去年周黑鸭全年营收同比下滑了1.07%,利润下滑了约30%。朱丹蓬分析称,经历了2015年到2017年的快速增长,从去年开始中国休闲卤制食品产业发展已进入平缓期,企业接下来要做强做大,主要靠竞争力,做好品质尤其重要。 

与绝味食品、煌上煌相比,周黑鸭的华南工业园建设略晚。据悉,绝味食品在2011年在东莞建立全资子公司广东阿达食品有限公司,主要从事“绝味”系列产品的生产和研发,并于2013年8月建成投产。煌上煌近年先后在江西南昌、广东东莞、福建福清、辽宁沈阳、河南郑州、广西南宁等地建立了现代化的食品生产加工基地。直到今年6月,周黑鸭在东莞建设的华南工业园一期工程才正式投产。  

被问及“广东人怕吃辣”的问题,该负责表示,为了适应市场需求,周黑鸭新推出了“不辣”系列产品,不过从市场反馈来看,辣“鸭货”比不辣“鸭货”更受市场欢迎。"不辣的鸭货更难制作,要靠新工艺盖住鸭子的腥味。"

据悉,绝味食品门店数量已突破1万家。未来,绝味食品规划每年整体净增800家至1200家。煌上煌相关负责人表示,其门店数量接近3000家,力争在2020年实现门店数量突破4000家。截至去年底,周黑鸭门店数量为1288间,远落后于绝味食品和煌上煌。不过,门店数量与三巨头的经营模式有关,绝味食品、煌上煌采取的是“直营 加盟”,周黑鸭则以直营为主。前者优势在于店面覆盖广、速度快效率高,后者则更能保证食品的品质与安全。

中国食品产业分析师朱丹蓬分析称,随着新生代的崛起,饮食打破了地域限制,特别是重口味食品很受年轻人欢迎。而东莞近年来通过产业升级,持续提升营商环境等措施,对招商引资起到了积极作用。 

竞争进入“品质”阶段 

近日,在东莞麻涌镇新基村,羊城晚报记者走访了周黑鸭华南工业园。据相关负责人介绍,该工业园产量预计将达三千万盒,除了供应广东、福建等市场,还将担负对外出口的任务。走访中记者看到,除了卤制环节,在车间中基本看不到工人的身影,绝大部份工作都由机器人完成。该负责人表示,卤味涉及到口感,因此无法量化要靠手工才能做好。 

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